Lettre de convocation à un entretien préalable pour non-respect des normes de sécurité alimentaire (Café-Hôtel-Restaurant)

Dans la restauration, un manquement à l’hygiène n’est jamais anodin.

Un salarié manipule des aliments sans gants, range des produits périmés ou oublie les règles de base ? C’est votre responsabilité qui est engagée. 

Lorsque les rappels oraux ne suffisent plus, il faut réagir vite et avec méthode. Grâce à ce modèle de convocation à un entretien préalable pour non-respect des normes d’hygiène, vous pouvez gérer une faute de sécurité alimentaire en toute conformité avec le Code du travail et la convention collective CHR.

Ce modèle vous aide à :

• Convoquer le salarié conformément à l’article L 1232-2 du Code du travail.

• Décrire clairement les faits reprochés et leurs conséquences sur la sécurité alimentaire.

• Déterminer la date, l’heure et le lieu de l’entretien dans le respect du délai légal.

• Informer le salarié de son droit à être assisté.

• Vous disposez d’un document complet, rigoureux et prêt à l’emploi : vous le remplissez, vous signez, et la procédure devient simple, propre et incontestable

À utiliser lorsque :

• Un salarié ne respecte pas les règles d’hygiène : mains non lavées, tenue sale, frigo non nettoyé.

• La sécurité alimentaire est compromise : chaîne du froid rompue, stockage inadapté, manipulation incorrecte.

• Un avertissement a déjà été donné mais les manquements persistent.