Lettre de convocation à un entretien préalable pour non respect des normes de sécurité alimentaire – Secteur Hôtel, Café, Restaurant (HCR)

 Dans la restauration, un oubli d’hygiène n’est jamais anodin.

Un salarié qui manipule des aliments sans gants, range des produits périmés ou “oublie” la charlotte, c’est votre responsabilité qui est engagée.

Et quand les rappels oraux ne suffisent plus, il faut agir vite et dans les règles.

Ce modèle de convocation à entretien préalable, rédigé par un avocat en droit du travail, vous permet de gérer une faute d’hygiène ou de sécurité alimentaire en toute conformité avec le Code du travail et la convention collective HCR.

Vous restez professionnel, rigoureux et parfaitement dans votre droit.

📍 À utiliser lorsque :

• un salarié ignore les consignes d’hygiène (mains non lavées, tenue sale, frigo non nettoyé) ;

   

• la sécurité alimentaire est mise en cause (rupture de la chaîne du froid, stockage inadapté) ;

   

• un avertissement a déjà été donné mais les manquements se répètent.

   

💼 Ce modèle vous aide à :

✅ convoquer le salarié conformément à l’article L.1232-2 du Code du travail ;

✅ décrire précisément les faits reprochés et leurs conséquences ;

✅ fixer la date, l’heure et le lieu de l’entretien dans les délais légaux ;

✅ rappeler au salarié son droit à être assisté.

📄 Le modèle est complet, clair et prêt à l’emploi.

Vous remplissez les champs, signez, et la procédure est lancée — propre, carrée, incontestable.

💬 Réflexe Actav : Dans un restaurant, on veille à la propreté des cuisines… mais il faut aussi savoir remettre de l’ordre dans les pratiques.

Une procédure claire, c’est le meilleur moyen de garder votre équipe sérieuse — et votre établissement irréprochable