Quel statut pour ouvrir
une boulangerie ?
SARL, EURL, SASU ou auto-entrepreneur ? Le statut juridique conditionne votre protection, votre fiscalité et votre gestion au quotidien. Répondez à 6 questions et obtenez une recommandation personnalisée — avec les coûts réels et la checklist des démarches.
Le statut juridique :
la fondation de votre boulangerie
Ouvrir une boulangerie n'est pas un simple projet commercial — c'est une activité artisanale réglementée. Le titre de « boulanger » est protégé par la loi : seul un professionnel qui assure lui-même le pétrissage, la fermentation et la cuisson du pain sur le lieu de vente peut s'en prévaloir. Cette qualification impacte directement le choix du statut juridique.
La boulangerie artisanale est une activité à double immatriculation : Chambre de Métiers et de l'Artisanat (CMA) et Registre du Commerce et des Sociétés (RCS) si vous exercez une activité commerciale associée (vente de boissons, sandwichs, pâtisserie industrielle). Cette dualité impose un cadre juridique solide.
Les investissements nécessaires à l'ouverture d'une boulangerie (four, pétrin, vitrine réfrigérée, aménagement du local) représentent en moyenne entre 80 000 € et 200 000 €. Ce montant élevé rend la séparation des patrimoines indispensable — un argument de poids en faveur de la société plutôt que de la micro-entreprise.
Investissement lourd
Four, pétrin, vitrine réfrigérée, aménagement : 80 000 à 200 000 €. La protection du patrimoine personnel est indispensable.
Double immatriculation
CMA (artisan) + RCS (commerçant) : la boulangerie exige un cadre juridique qui supporte cette dualité.
Régime social du gérant
En SARL, le gérant majoritaire est TNS : cotisations plus faibles qu'un assimilé salarié, protection sociale adaptée.
Projet familial fréquent
La SARL de famille permet d'intégrer un conjoint comme associé tout en optant pour l'IR. Idéal pour les boulangeries familiales.
Trouvez votre statut en 2 minutes
6 questions. Aucun email requis. Résultat immédiat avec checklist et coûts.
Le quiz interactif est identique au quiz principal. En production, intégrez le même composant quiz que /quel-statut-juridique/ via un shortcode Elementor ou un include PHP.
Conditions spécifiques
pour ouvrir une boulangerie
Qualification professionnelle
CAP Boulanger, BEP, Bac Pro ou diplôme équivalent inscrit au RNCP. À défaut, 3 ans d'expérience professionnelle justifiée dans le métier. Le Stage de Préparation à l'Installation (SPI) à la CMA est recommandé.
Formation HACCP
Obligatoire pour tout établissement manipulant des denrées alimentaires. Formation de 14 heures minimum auprès d'un organisme agréé. Au moins une personne dans l'établissement doit être formée.
Conformité ERP
Le local doit respecter les normes d'accessibilité PMR et de sécurité incendie des Établissements Recevant du Public (ERP catégorie 5 généralement pour une boulangerie).
Assurance RC Pro
Obligatoire : responsabilité civile professionnelle couvrant les risques alimentaires, les dommages aux tiers et les sinistres du local. Multirisque professionnelle recommandée.
Affichage des prix
Obligation d'afficher les prix des produits de boulangerie et de pâtisserie de manière visible et lisible — arrêté du 3 décembre 1987. Le poids du pain doit également être indiqué.
Créez votre boulangerie
étape par étape
Suivez chaque étape dans l'ordre — LancIA automatise les étapes 5 à 9.
Validez votre qualification
CAP Boulanger, diplôme équivalent ou 3 ans d'expérience justifiée.
Formation HACCP
14 heures minimum auprès d'un organisme agréé — obligatoire avant l'ouverture.
Étude de marché
Analysez la zone de chalandise, la concurrence et la demande locale.
Trouvez votre local
Vérifiez la conformité ERP, l'extraction, le raccordement électrique triphasé.
Choisissez votre statut
Faites le quiz Actav ou lancez le diagnostic LancIA — gratuit.
Rédigez vos statuts
Pack autonomie (49 €) ou Pack clés en main (59 € + honoraires avocat).
Déposez le capital social
Sur un compte bloqué dans la banque de votre choix.
Publiez l'annonce légale
Dans un JAL habilité — LancIA calcule le montant exact selon votre département.
Immatriculez-vous
Guichet unique INPI : inscription CMA + RCS en une seule démarche.
Obtenez votre Kbis
Ouvrez votre compte bancaire professionnel et souscrivez vos assurances.
Déclarez à la DDPP
Déclaration auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations pour le contrôle sanitaire.
Ouvrez votre boulangerie
Affichez les prix, les allergènes et lancez-vous !
Combien ça coûte ?
Les frais légaux (fixés par l'État) sont toujours affichés séparément des honoraires Actav.
| Poste de dépense | Montant | Détail |
|---|---|---|
| Frais INPI (greffe) | 35,59 € TTC | Frais de greffe du TC via le guichet unique INPI |
| Déclaration RBE | 20,34 € TTC | Déclaration des bénéficiaires effectifs |
| Annonce légale (JAL) | ~130 – 180 € TTC | Variable selon forme juridique et département |
| Stage SPI (CMA) | ~250 € | Stage de Préparation à l'Installation — variable selon CMA |
| Formation HACCP | ~300 – 500 € | 14 heures minimum, organisme agréé |
| Aménagement local | 80 000 – 200 000 € | Four, pétrin, vitrine, travaux — selon reprise ou création |
| Pack autonomie Actav | 49 € TTC | Kit documents certifiés + guide pas à pas |
| Pack clés en main Actav | 59 € TTC + honoraires | Avocat dédié + dépôt complet |
Documents à réunir
Cochez chaque document au fur et à mesure — votre progression est sauvegardée localement.
Accédez à votre checklist gratuite
Entrez votre email pour débloquer la checklist complète et recevoir un récapitulatif des documents à réunir pour votre boulangerie.
🔒 Aucun spam. Désabonnement en 1 clic.
Vos questions — nos réponses
Prêt à ouvrir
votre boulangerie ?
LancIA analyse votre projet artisanal et vous guide pas à pas : statut juridique, documents certifiés, frais officiels affichés. Commencez gratuitement.